[VIP第1年] 指数:3
蘑菇串麻辣烫：这道极简单而又非常爽口的蘑菇烫串，是大街上**常见很受欢迎而久盛不衰的经典之选。材料麻辣烫锅子1锅，青海**麻辣烫底料品牌，鲜蘑菇5朵，100克，竹签若干，辣椒酱1汤匙（可选）做法1，青海**麻辣烫底料品牌.将鲜蘑洗净，手撕成条状，用竹签穿成串，每串在7-9片蘑菇为宜。2.小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料；再煮开麻辣烫锅。3.手持蘑菇串或者将串完全浸进锅中，煮开后2分钟即可用筷子夹出蘑菇串。4.喜欢辣的话，青海**麻辣烫底料品牌，涮点辣椒酱，吃得你满头大汗，笑逐颜开。 不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。青海**麻辣烫底料品牌
一类是白汤，一类是红汤。当然，相当有川味特色的还要数红汤底料的麻辣烫。**的重庆麻辣烫调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料，花椒除外。这种麻辣烫的特点是，味道浓郁，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。经改良后，口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，浓郁。成都地区的红汤麻辣烫调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种香料。可以说成都地区的麻辣烫依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。本文下面介绍的就是成都地区的红汤麻辣烫。制作红汤麻辣烫的关键在于麻辣烫底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个麻辣烫店炒制底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。 山西新品麻辣烫底料哪家好麻辣烫制法： 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
虾丸（用鲜虾、生粉、少许盐自己制作），牛肉丸，蔬菜（个人喜好），麻辣烫底料做法1、制作虾丸：鲜虾去皮、头、虾线，打成泥状，加生粉、少许盐，搅拌均匀，用小勺将虾泥团成丸状。2、锅中盛水，以个人口味加入适当的麻辣烫底料，将水煮开。3、加入蔬菜、虾丸、牛肉丸煮熟即可。先准备好麻辣烫所需要的食材，至于汤底，大可不必太伤脑筋，一包袋装螺蛳粉就可轻松搞定，soeasy！PS：里边的干米粉一起丢进锅里煮煮味道也是极好的，千万不要浪费哦，一包袋装螺蛳粉内包含了汤底所需的所有味道，包括卤水、红油、酸醋、酸豆角、木耳、腐竹、酸笋，浓郁而鲜香，接下来就把各种食材串上竹签（可按个人需求来购买食材）。
麻辣烫汤底：猪腿骨2根，鸡骨800克，排骨500克，沙拉油100㏄，水8000㏄，豆豉50克，干辣椒20克，老姜末50克，花椒10克，辣豆瓣酱200克，酒酿50克，细砂糖20克，绍兴酒20㏄做法1.猪腿骨洗净后敲破；鸡骨、排骨分别洗净，备用。2.豆豉切细末；干辣椒剪小段，备用。3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净，备用。4.取一深锅，于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料，以大火加热至沸腾后，转小火续煮约1个半小时后，滤除锅中材料取汤汁，备用。5.热一锅，烧热后加入沙拉油，转小火放入姜末爆香，再加入作法2干辣椒段、花椒一起略炒。6.再加入辣豆瓣酱、作法2的豆豉末拌炒约1分钟后，加入作法4的汤汁与酒酿、细砂糖、绍兴酒拌煮约30分钟后关火，滤除锅中材料取汤汁即可。 麻辣烫原料：排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克；
麻辣烫底料怎么做才香？首先您的底料配方要合理，如果配方不合理即便炒香，味道也很难让人满意，有些前期创业者对麻辣烫并不了解，他们考虑的是能不能学会的问题，而不是这个麻辣烫技术和味道到底怎么样，是否有竞争力！二，除了配方就是底料炒至技术了，油温的掌握，火候的把握，这个并非几行文字能表达清楚的，主要还是没把底料炒到出香的火候，这是原因之一，也是很重要的！三，底料有香味，但是很小。买了很多料研究了很长时间，底料有香味了，但是不是很大，让人郁闷！一锅汤加了很多料，成本上去了，味道还是很小，这是因为制作底料的原料没有经过预处理，香辛料没有经过发酵处理。 麻辣烫制法：先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中。山西新品麻辣烫底料哪家好
麻辣烫制法：待烧沸数分钟后，即可动烫各种原料了。青海**麻辣烫底料品牌
制作麻辣烫底料中是否需要添加其它厂家生产的成品底料！现在市面上的麻辣烫底料我们可以分为两类，一类是炒制型的底料，另一类是调和型的底料。据我们了解大部分都是炒制的底料，*有个别加盟商使用调和型底料。1.炒制型的底料，故名思议就是炒制的底料，炒制型的底料对技术要求较高，不同原料的温度控制很重要，原料炒到一定的火候出香！麻辣烫炒制底料的原则是比较大化提取香料（中草药香辛料）的味道，精细把控各种原料的温度与火候，这样制作出的底料不但味道足而且香，很多在其它地方学的麻辣烫技术在**平台上反应底料没有什么味道而且不香，可以肯定的是他的底料制作技术有问题。2.调和型底料，调和型底料是各种原料香辛料等经过一定温度的处理，未达到出香的火候，按比例调和在一起，以调为主，以炒为辅，特点是味道足，但不香，主要靠添加一些增香的调料和添加剂增香。 青海**麻辣烫底料品牌
四川鑫味诚食品科技有限公司拥有公司主要经营:火锅底料、 串串香底料、 冒菜底料 、 底料定制批发，四川鑫味诚食品科技有限公司(品牌:蜀县)总部位于“美食之城”成都，是一家拥有18年餐饮行业从业经验的餐饮公司。拥有近两万平方米的生产区域和两条先进、全封闭式的流水生产线，年产量6000吨。真正做到了从产品生产加工、仓储到物流配送的一套完整产业链； 等多项业务，主营业务涵盖火锅底料 ，串串香底料，冒菜底料 ，底料定制批发。一批专业的技术团队，是实现企业战略目标的基础，是企业持续发展的动力。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的火锅底料 ，串串香底料，冒菜底料 ，底料定制批发。公司凭着雄厚的技术力量、饱满的工作态度、扎实的工作作风、良好的职业道德，树立了良好的火锅底料 ，串串香底料，冒菜底料 ，底料定制批发形象，赢得了社会各界的信任和认可。
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